Последнее изыскание кардиологов из Университета штата Огайо показало: ежедневное употребление в пищу сафлорового масла в течение 16 недель повышает уровень «хорошего» холестерина на 14%, чувствительность к инсулину и тормозит воспаление в организме тучных людей и диабетиков. Данное масло получается из семян сафлора (Carthamus tinctorius), произрастающего на Кавказе, в Туркестане, в Крыму, Египте, Испании, Китае.