Оливковое масло способствует тому, что сердечная мышца более эффективно прогоняет кровь. Таким образом, Средиземноморская диета помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Сотрудники Университета Иллинойса обнаружили в оливковом масле олеат, который позволяет использовать сердцу жир в качестве топлива.

Если у человека здоровое сердце, оно абсорбирует жир, при этом продолжая сокращаться

. Однако при сердечной недостаточности сердце теряет эту способность.

Таким образом, сердцу не хватает энергии, а в организме накапливается токсическая форма жира, который закупоривает артерии.

Активация генов, отвечающих за выработку энзима для расщепления жира, происходит благодаря олеату.

При сердечной недостаточности данные гены находятся в подавленном состоянии.

Ученые убедились в том, что сердца грызунов после введения олиата, содержащегося в растительных жирах и молочных продуктах, начинали работать более эффективно. А введение животного жира ухудшало состояние сердца и приводило к выработке токсичных типов жира.

Таким образом, рацион, в который входит оливковое масло, работает не хуже статинов и помогает снизить риск сердечного приступа. Исследования показали, что Средиземноморская диета снижает риск приступа на 30 процентов за пять лет.

Ученые также подтверждали эффективность масла для снижения риска диабета, гипертонии и ожирения.