Оливковое масло способствует тому, что сердечная мышца более эффективно прогоняет кровь. Таким образом, Средиземноморская диета помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Сотрудники Университета Иллинойса обнаружили в оливковом масле олеат, который позволяет использовать сердцу жир в качестве топлива. Если у человека здоровое сердце, оно абсорбирует жир, при этом продолжая сокращаться