Тирамин (HO-C6H4-CH2-CH2-NH2) образуется из аминокислоты тирозина под действием бактериальных ферментов. Например, при гнилостных процессах в кишечнике млекопитающих (в том числе и человека), разложении плоти, а также при брожении и гниении продуктов, богатых тирозином (в первую очередь речь идет о сыре, шоколаде и бананах). Тирамин является биогенным амином, то есть обладает адреналиноподобным действием: сужает сосуды, повышает […]
Публикации с меткой ‘переспелые бананы’
Переспелые бананы и подпортившийся сыр опасны мигренью, скачками давления и бессонницей
Опубликовано 5 июня 2015 года