Разрушение белка – источник множества проблем Белок – это, но только составляющая продуктов питания, белки являются строительным материалом для нашего организма, однако этот строительный материал в некоторых местах постоянно подвергается разрушению. Одним из самых разрушительных для белковых оболочек процессов, является окисления белков – гликозирование.