Нарушения углеродного обмена могут быть врожденными, когда с рождения присутствует недостаток ферментов, так и приобретенными.  Углеводы является главным топливом, благодаря которым функционирует человеческий организм.  При попадании в пищеварительный тракт, они разлепляются на более простые, а после разносятся по всему организму.