В последнее время отказ от животных белков стал очень популярен. Кто-то придерживается вегетарианства из-за религиозных убеждений, а кто-то считает это идеальным режимом питания для здоровья организма.

Меню вегетарианского стола включает в себя различные блюда из овощей, фруктов, круп и орехов. Такая еда, безусловно, полезна для организма, но может ли человек обойтись без животного белка?

Самой первой проблемой, с которой сталкиваются вегетарианцы – это анемия. Существует ряд веществ, которые не поступают в организм с растительной пищей или поступают в минимальном количестве. Это витамин Б 12, микроэлементы (кальций, железо), холестерин (участвующий в образовании клеточной мембраны и синтезе половых гормонов), незаменимые аминокислоты, белки и многое другое. Благодаря нехватке в организме железа и витамина Б 12, необходимого для его усвоения, гемоглобин не синтезируется в нужном количестве.

Из-за отсутствия холестерина, стенки сосудов истончатся и становятся более хрупкими, проведение крови ухудшается, возможно образование тромбов и закупорок. При определенных заболеваниях крови необходимо проверять уровень свертываемости крови с помощью прибора коагулометр Coaguchek.

Несмотря на то, что во многих фруктах и овощах содержится железо, усваивает его человеческий организм довольно плохо. Связано это с тем, что в растительной пище данный микроэлемент трехвалентен, а в человеческом организме – двух. Для превращения из одного состояния в другое, необходима энергия и специальные ферменты. Усваивается из поступающего объема только 3-5 % микроэлемента. Для того, чтобы человеку восполнить суточную норму железа, необходимо выпить 2 литра гранатового сока или съесть полтора килограмма гречки.

Недостаток гемоглобина в крови отражается на работе всех систем органов. Из-за недостатка кислорода в тканях возникает гипоксия, клетки начинают отмирать. У человека начинаются головокружения и тошнота, мышцы ослабевают и случаются судороги.

Долговременное недополучение животных белков может привести к страшным и необратимым последствиям для организма. За счет истончения стенок сосудов, человек становиться более подвержен инсультам и инфарктам, а любая незначительная инфекция может привести к серьезным последствиям.

Перед тем, как решиться придерживаться вегетарианского стола, необходимо хорошо обдумать все возможные последствия и посоветоваться с врачом.

Автор: Эдуард Шинкин